Il grande amore per la tradizione gastronomica locale e l’audacia di apportare ad essa nuovi abbinamenti di sapori sono stati fin da subito elementi decisivi per la filosofia culinaria di Olio Resturant, che deve alla vivacità della cucina toscana e di Firenze moltissimo del suo carattere e della sua esperienza.
GASTRONOMIA E ANTIPASTI
Gourmet and Appetizer
Insalata di Siena con Caprino “Brunet” caldo
Siena Salad, with warm “Brunet” goat’s cheese
Blue Flan di stagione, Pancetta di Gaiole e Pane carasau
Seasonal Blue Flan, fresh pancetta and “carasau” bread
Uovo cotto a 63° con fonduta di Raclette e cialda di riso soffiato
Egg 63° with Raclette fondue and waffle puffed Rice
Carne Salada con Radicchio e Burrata fumé
“Beef Carpaccio” with Chicory and fresh Burrata cheese
Culatello stagionato con cappelle di funghi porcini sott’olio
“Culatello” ham with Olive oil Porcini Mushrooms
Selezione di salumi e formaggi con confettura e miele biologico
Assorted cold cuts and cheese selection with chestnuts honey and jelly
Assortimento di Bresaole con insalatina fiore di formaggio
“Tete de Moine” e Aceto Balsamico stravecchio
Bresaola selection, salad, “Tete de Moine” cheese, balsamic vinegar
Burratina pugliese e Affumicati di mare
Fresh Burrata cheese from Puglia with smoked fishes
Mozzarella di bufala con filetti di acciughe e pomodori secchi
Buffalo mozzarella with Anchovies and dried Tomatoes
Tonno sott’olio, Insalatina di campo, Pizzichelle di Capperi e Acciughe
Olive oil Tuna with stuffed Peppers and Salad
MENU' DELLA TRADIZIONE
Traditional Menu
PRIMI / FIRST COURSE
Sformatino di pappa al pomodoro con olio al basilico e bufala di “Paestum”
Tomato bread soup pie with basil oil and bufala mozzarella
Pici freschi al ragù di cinta senese
Homemade pici pasta with Cinta senese pork ragout
Zuppa di Ceci con crudo di Baccalà e Cavolo nero croccante
Chickpea soup with Codfish and crispy black Cabbage
Raviolo Mugellano al Sugo finto
Homemade ravioli with Florentine vegetarian ragout
SECONDI / MAIN COURSE
Bistecca alla Fiorentina (Minimo 2 Persone)
Florentine T. Bone Steak (Min. for 2 people)
Tagliata di chianina alla griglia con patate al forno e radicchi di campo
Sliced sirloin “chianina” steak with roasted potatoes and wild leaves
Filetto di Cinta senese con bietoline fresche e salsa al Vinsanto
Cinta senese Pork fillet with fresh chard and Vinsanto sauce
Filetto manzo allo “spago” con lardone di colonnata
Beef Fillet with “Lardo di Colonnata” bacon
Petto d’anatra con salsa ai lamponi e spinaci saltati
with raspberries sauce and soute spinach
MENU' DI STAGIONE
Seasonal Menu
PRIMI / FIRST COURSE
Risotto alla zucca gialla, scaglie di ricotta salata di Pienza e crumble di amaretto
Yellow pumpkin risotto, salted ricotta from Pienza and amaretto crumble
Riccioli di pasta fresca al ragout bianco di selvaggina e profumo di maggiorana
Homemade pasta with game ragout and marjoram fragrance
Gnocchi di patata, Polpo saltato e pesto di broccoli e pinoli
Potato dumplin, Octopus sauted with broccoli and pine nuts “pesto
SECONDI / MAIN COURSE
Guancia di vitello brasata servita nel suo fondo, quenelle di patata dolce
e cipolla rossa cotta ai profumi di stagione
Braised veal cheek, sweet potato quenelle and red onion cooked with seasonal aromas
Branzino in crosta di granola bio “Minima”, crema di topinambur, liquirizia e limone
Crusted Sea bass with “granola bio”, topinambur cream, licorice and lemon zest
Baccalà confit al timo, letto di sedano rapa e polvere di capperi
Codfish confit with thyme, celeriac cream and caper powder
DOLCI
Dessert
Panna cotta ai fiori, coulis di kiwi e cialda al cocco
Flowers “panna cotta”with kiwi sauce and coconut waffle
Semifreddo al Caffè con riduzione di Grappa e Cioccolato
Coffee semifreddo with Grappa and Chocolate
Crema bruciata al Vin Santo con Granella di Cantuccini
Crème brûlée with Vinsanto liquor and Almond Biscuits’ Crumbles
Millefoglie di Pane toscano con Crema pasticcera e frutti di bosco
Millefeuille of tuscan Bread with Custard cream and wildberries
Selezione di Cantucci di Prato freschi con Vin Santo “Montellori”
Selection of fresh Almond Biscotti with “Montellori” Vin Santo
Enoteca
Wines
La nostra enoteca, che vanta una selezione di più di trecento etichette condotta dal nostro sommelier di sala,
rispecchiando anch’essa i due principi cardine di tradizione e innovazione.
La nostra selezione è in costante aggiornamento, ma possiamo presentarti i vini che rappresentano una costante per la nostra selezione:
Chianti Classico
Castell’in Villa
Rocca di Montegrossi
Querciabella
Antinori
Marchesi Mazzei
Bianchi d’Italia
Kofererhof
I Clivi
Casale Falchini
Ciro Picariello
Rossi Supertuscan
Caiarossa
Ornellaia
Tenuta Argentiera
Tignanello
Sassicaia
Solaia
Biologici
Stefano Amerighi
Podere della Civettaia
Fratelli Barale
Girolamo Russo
Fattoria I Veroni
Prenota subito
chiusi a pranzo e il Lunedì / closed for lunch and on Monday
Olio Restaurant
Ristorante – Gastronomia – Firenze
Open Time
Mar – Dom / Tue – Sun
19:00 – 22:30
Giorno chiusura locale: Lunedì
Closed on Monday
By Idr